Ersatz für tierische Milchprodukte
Tierische Milchprodukte
Immer mehr verzichten aufgrund des persönlichen Ernährungsstils auf tierische Milchprodukte, wie Käse, Butter, Milch oder Joghurt. Zusätzlich gibt es viele Menschen, die aufgrund unterschiedlicher Symptome, körperliche Beschwerden oder Unverträglichkeiten diese Nahrungsmittel aus der täglichen Ernährung streichen müssen.
Doch nur weil man diese Nahrungsmittel meidet muss man nicht auf Milch, Käse und Co verzichten. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten diese Nahrungsmittel gegen andere einzutauschen. Auch der Kalzium Bedarf kann über andere Nahrungsmittel als über tierische Milchprodukte optimal gedeckt werden.
Mögliche Symptome bei zu hohen Konsum von tierischen Milchprodukten oder Unverträglichkeiten
- Blähungen
- Durchfall
- Verdauungsstörungen
- schlechtes Hautbild (gerötet, unrein)
- Atemwegsprobleme
- Allergien
Kalzium (Calcium) Versorgung ohne tierische Milchprodukte
Der tägliche Bedarf an Kalzium kann auch über andere Nahrungsmittel als nur über tierische Milchprodukte gedeckt werden. Wichtig ist auf eine ausreichende Zufuhr an Vitamin D zu achten. Vitamin D spielt eine wichtige Schlüsselrolle, da es die Aufnahme von Kalzium aus den Darm fördert.
Beispiele für kalziumhaltige Nahrungsmittel aus veganer Quelle:
- Brokkoli
- Fenchel
- Grünkohl
- Spirulina
- Flohsamen
- Mandelmus
- Sesam
- Hanfsamen
Ersatz für tierische Milchprodukte
Vegane Milch
Mittlerweile gibt es zahlreiche Alternativen zu Kuhmilch. Das Angebot reicht über Haselnuss-, Hanf-, Cashew-, Mandel- oder Kokosmilch. Des Weiteren kann man Cashew oder Mandel Milch ganz einfach selbst herstellen.
Einfach ca. 60 g Mandeln oder Cashew mind. 4 Stunden einweichen (am besten über Nacht) und dann mit 1 l Wasser 1 – 2 min in einem Hochleistungsmixer mixen. Dann durch ein Nussmilchbeutel passieren und in eine saubere Flasche abfüllen und kalt stellen. Die selbstgemachte Milch hält ca. 3 Tage. Nach Belieben können Sie zum Beispiel Vanille oder Zimt beifügen.
Käse aus Nüssen
Auch für Käseliebhaber gibt es Alternativen. Aufstriche aus Cashew- oder Walnüssen schmecken wunderbar und sind leicht in der Zubereitung. Der Geschmack kann mit Kräutern, Thunfisch oder anderen Zutaten verfeinert werden. Auch für Mozarella Liebhaber gibt es eine Alternative. Einen veganen Mozarella, hergestellt aus Cashew, gibt es bereits in verschiedene Geschmacksrichtungen zu kaufen.
Joghurt, Schlagobers und Creme (vegan)
Voller und gesunder Genuss für Naschkatzen. Mit Kokosnuss haben Sie die Möglichkeit Sahne oder Joghurt herzustellen. Aus Cashewnüssen lassen sich wunderbare Cremes für Kuchen herstellen. Die Nüsse bilden die Basis und können mit zum Beispiel Erdbeeren, Heidelbeeren oder andere Nahrungsmittel geschmacklich verfeinert werden. Wichtig für eine gelungene Creme: Nüsse mind. 4 Stunden einweichen und einen guten Mixer.
